GLUTÉNMENTES TERMÉKEK

A glutén az egyes gabonafélékben, búzafélékben megtalálható fehérje komplex, melynek az arra érzékenyeknél autoimmun reakciót, illetve emésztési nehézségeket, hosszú távon pedig a bélnyálkahártya károsodását, felszívódási zavarokat és az abból következő hiánybetegségeket okoz. A gluténérzékenyek számára kerülendők a búzafélék, a rozs, az árpa és a gluténnal szennyezett zab, illetve az ezekből készülő termékek. Ma már a gluténmentes étrendet nem csak a gluténérzékenyek követik, hanem egyre népszerűbb tudatos fogyasztók körében is.